« ちょっと、お待ち下さい | メイン | 高性能鉄筋コンクリートの“オール電化エコキュ—ト仕様の完全２世帯住宅” »
2005年09月28日
「デキャンタージュ」について
先日の逢妻交流館のワイン講座＜モーゼル会＞では、＜ブルゴーニュ地方のワイン＞がテーマでしたので、「2002年 クロ・ド・ヴージョ（特級）」を皆様に楽しんでいただきました。
ワインファンの方でしたら、「2002年 クロ・ド・ヴージョ（特級）を今飲むには早過ぎる、せめてあと5年待たねば、」・・・とお思いになられます。
その通りです、最初にほんの少しグラスに入れて、皆様に飲んでいただいたところ「酸っぱ〜い！」。
そこでこのワインをデキャンタ・ボトルに移して一時間・・「あっ！ 美味しい！」、さらに一時間・・・「さすがグランクリュ・ワイン＜特級＞！」と。
ワインをデキャンタ・ボトルに移すことを「デキャンタージュ」と言いますが、その目的は
1.古いワインなどに出来る「澱＜オリ＞」を取り除くため。（澱がワインに混ざりますと、強烈な苦みとなります。）
2.若いワインの強い酸味を和らげるため。
この二つが主な目的です、近頃では若い白ワインをデキャンタージュする場合が増えています。
3500円位からデキャンタ・ボトルはありますので、ぜひご家庭に1個取り揃えてみてください。 また、「デキャンタージュ」の方法も詳しくお教えしますので、気楽に声をかけてください。
エスポア・アオミ
定休日：毎週月曜日
営業時間：１０：００〜２４：００
tel:0565-28-0869ｆａｘ:0565-28-4682
Ｅ-mail:aomi@ylw.mmtr.or.jp
ホームページ:「ワイン＆グルメ」
http://www.ylw.mmtr.or.jp/~aomi
投稿者 futeikibusiness : 2005年09月28日 12:38
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://www.21sogyo.com/mt/mt-tb.cgi/77