不定期ビジネスニュース～速報版～

　自然食と　温故知料理の　小さなレストラン　山猫軒の　「山猫文化通信」

　　　　ホームページは　http://www.geocities.jp/yamanekoito　です。

　　　　　　　月末月初めのお食事のなかから

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　　ちょこっと、さわりです
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　旬
　　のれそれとブロッコリの暖かいサラダ

　　生臭くない、旬の蛍烏賊のパスタ
　　　　　このパスタは、うまいです。

　　優しい味の新鮮な魚をぷりぷりに煮た
　　　　　　旬の魚のトマト煮
（トマトソースそのものが一般のイタリア料理店とかなり違います）

　　やさしー味のうずらと
　　　　ホロホロ鳥の食べ比べ
　　（ホロホロ鳥は皆さん小さい頃動物園などで
　　放し飼いにされている白い斑点のある小型の七面鳥
　　見たいなのと、目が合ってしまって、こっちが一歩下がると
　　相手は一歩こっちに来る、見たく感じで追いかけられた
　　経験を持つ方も多いのではないかと思います
　　ぜひこの機会に、カタキを討ってはいかがでしょう？
　　「なかなか味のあるやつ」相手にとって不足なしと
　　思われること請け合いかと思います．）

　　旬ではありませんが
　　本当のヨーロピアンステーキを
　　一度食べてみませんか？
　　ヨーロッパでも山猫軒のようなすテー木を焼く店は
　　レアな店になってしまっているため
　　三ツ星で00年修行しても、どこにでもあるような
　　レストラン焼き、ステーキ屋焼きになってしまっているので、
　　肉の本当の扱いを知るコックは日本にはほとんどいません
　　機会があれば、ぜひ一度、予約の上でおこしください。
　　舌に「乗せた瞬間から」食感が違うことをかんじ
　　赤身の本当の美味しさを知っていただきたく思います．

　　ポルトとチーズのお楽しみ
　　　　　　えっ、デザートの後で、、？」
　お食事後にゆっくりされたい方、、
　すでにお食事を終えてから山猫にいらっしゃる方々、、
　ちょっとつまんで美味しいお酒をなめたい方
　　　　に山猫がオススメしているのが
　「ポートワインと１０種のチーズを少しずつ」
　　という
　お食事後の「ダイニング　メニュー」です。
　　こうしたメニューを高いレベルでお出しし始めた
　　最古の店である当店で、クラシックでトラディショナルな
　　食後をぜひお楽しみください。

　このポルトも、
　　「４種類のポルトを少しずつ、合計１杯分の量で楽しみたい」
　などのご注文も当店ではごく当たり前な注文の仕方なので
　お気軽にご希望を言ってくださいね。
　　多分、「言った者勝ち」ですので。

　甘口シェリーなども数種類
　ボディのあるシェリーも数種類
　　その他２０数種のシェリーがありますので
　いろんなしょくごをお楽しみいただけます。

　最後を締めくくるお酒として

　　きりっと締めたい方にオススメは
　　　カクテルでは　ギムレット　です。
　　多分どんなバーで飲むギムレットとも違うキレがあります．

　　そしてスコッチ党には山猫軒は結構泣ける店だと思います．
　　良いものしかないので、品数は多くないですがやたらとお得です
　　基本的にサービス料や、チャージをとる事の無いお店なので
　　そのうえで、グレンリベット31年等が１５００円ですので、、
　　島のモルトのカスク
　　スペイサイドのオークカスク
　　スペイサイドのシェリーカスク
　　失われた蒸留所のラストビンテージなど

　　　　なお
　　スコッチを知りたい方にはとてもよい勉強の場にもなりますし
　　５ｃｃずつ５種類のスコッチを並べて飲んだりもできるので
　　自分にあったモルトを発見するお手伝いになれば、、とも
　　思っています．

　　そして好きなものが見つかれば、ワンショットを握り締め
　　じっくりゆっくりとお時間を過ごしていただけるようになれば
　　ありがたく思います．

　　史上最高ビンテージのアルマニャックや
　　１００年を超える、ブランデーや、カルバドスは
　　本とに癒されるお酒であります。
　　　東京で８０００円ー１万円を超えるものが
　　山猫では３６００円ーおのみいただけます．

　　勿論それらを少しづつのみ比べも出来ますし、、。

　　　　　よい肉や野菜の生産者や
　　　　　良い酒の生産者たちが
　　　　　昔ながらに育て、作ったものを
　　　　　ちょっとちょっとの技術「しかし稀なる古典的手法」
　　　　　でお出ししています．
　　　　　ぜひ一度おためしくださいね。

　なおお料理とお酒は

　　　　　１、コース形式　　お時間無いかたむけ

　　　　　２、おまかせのお料理　じっくり、少しずつ
　　　　　　　　　いろいろな料理を楽しみたいかたむけ
　　　　　　　とがあります。
　　　　どちらも苦手なものをうかがった上で
　　　　　　　　　　　金額を指定していただけます。
　出来ないこともありますが、とにかくいろいろ
　　　　　　　　　お申し付けください．

　　　山猫軒　シェフ　伊藤新作

　　　０９０−６５７４−１２４２ 　　　　chefito2002@hotmail.com